Kevadkorgits on traditsiooniline seenedelikatess, millel on parasjagu hooaeg. Seda leidub kogu Soomes mai algusest juuni lõpuni. Kevadkorgits on ka surmavalt mürgine, mistõttu ei tohi seda kunagi värskelt süüa ega toiduks kasutada.

Tänapäeval on kevadkorgits muutunud veelgi vastuolulisemaks maiuspalaks, kuna see on soovitatavate söögiseente nimekirjast üldse eemaldatud.

Kevadkorgits kuulus kunagi kaubanduslike seente nimekirja nüüdseks kehtetuks tunnistatud söögiseene määruse järgi. Kui riiklik söögiseene määrus 2012. aastal kehtetuks tunnistati, eemaldati kaubanduslike seente loetelu, kuid Soome Toiduamet jätkas soovitatavate söögiseente juhendnimekirja pidamist. Kevadkorgits on soovitatavate söögiseente nimekirjast maha võetud, sest hoolimata hoolikast eeltöötlemisest jääb osa mürki siiski seene sisse alles. Pideva või mitme järjestikuse kevadkorgitsa toiduks tarvitamine ei ole soovitatav, ütleb Soome Toiduameti osakonnajuhataja Sari Sippola Iltalehtile.

Töötlemata kujul sisaldab kevadkorgits toksiini nimega güromitriin. Güromitriini kõrge sisaldus põhjustab ägedat mürgistust. Güromitriin ja selle metaboliidid on samuti kantserogeensed ühendid.

Väljaanne Keskisuomalainen teatab, et Rootsi toksikoloogi Krister Anderssoni sõnul on osa kevadkorgitsas leiduvast güromitriinist vees mittelahustuval kujul. Sellepärast säilitavad seened mürki, hoolimata kahekordsest kupatamisest. Ajalehe andmeil soovitab Rootsi toiduamet praegu kevadkorgitsat toiduna mitte kasutada.

Soomes on samuti Soome toiduamet kevadkorgitsat lähemalt uurinud. Käimas on kevadkorgitsa riskianalüüs, mis plaanitakse lõpule viia kevade jooksul.

Aruanne põhineb kirjanduse andmetel ning kuna uuringuid on tehtud vähesel määral ja need on valdavalt vanad, on kevadkorgitsa terviseriskide kohta raske järeldusi teha. Aruanne ei võta seisukohta kevadkorgitsa müügi kohta ega anna uusi soovitusi; need otsused tehakse keemilise toiduohutuse üksuses, kommenteerib Soome Toiduameti teadur Petra Paasonen.

Soome Toiduameti kodulehelt leiab infot kevadkorgitsa töötlemise kohta. Juhendis soovitatakse toiduks mõeldud kevadkorgitsaid kaks korda viis minutit kupatada ehk keeta ning pärast mõlemat kupatamist korralikult loputada.

Soome on üks väheseid riike, kus on lubatud kevadkorgitsa müük toiduks. Müügitingimuseks on, et nähtaval on hoiatussilt seene mürgisuse ja kasutamisjuhiste kohta.

Soome Toiduamet soovitab kevadkorgitsaid tarbijatele müüa vaid teenusena, millega saab paremini tagada seente ohutuse. Kui kevadkorgitsaid ei müüda koos hästi nähtavate kasutamisjuhistega, võivad järelevalveasutused need müügilt eemaldada.