Eesti päritolu füüsik Andrus Miller toodab Soomes Loviisas maailma parimat kala umamit, vahendab Helsingin Sanomat.
Umami valmistamiseks laagerdatakse forellikala nagu juustu ning selle müügi kilohind ulatub 180 euroni. Helsingin Sanomate videos kirjeldab endine teadlane, Chefs Umami kokk Andrus Miller, kuidas kala tuleb stressivabalt kinni püüda, et see ei annaks ära oma positiivset energia. Siis tuleb kala võimalikult kiiresti töödelda ja eraldada kalaliha. Kalaliha laagerdub kaks nädalat, mille tulemusel maitse tugevneb.
Siin mõned Helsingi Sanomate videost üles võetud kaadrid Andrus Millerist ja tema kaladest.
Kommentaarid
(Külastatud 624 korda, 1 külastust täna)
