Helsingi linna keskkonnateenuste amet avastas 2016. ja 2017. aasta andmeid analüüsides, et igas viiendas kebabi söögikohas oli tõsine probleem liha ja toidu kvaliteediga.
Uuringust selgus, et iga viienda kebabi-kohtades võetud toiduproovi puhul oli liha halvaks läinud, 13 protsendil juhtudest rahuldava kvaliteediga ning 66 protsendil hea mikrobioloogilise kvaliteediga, vahendab Helsingin Sanomat.
Veel hullem oli lugu garneeringutega. Praktiliselt iga kolmas riisi-, salati- või kartulipudru portsjon oli kehva kvaliteediga. Tulemused olid niivõrd kehvad suure hulga aeroobsete mikroobide ja bakterite sisalduse tõttu, mis põhjustavad toidumürgitust, märkis Helsingi linna keskkonnateenuste amet oma uuringu aruandes.
„Kehvad tulemused kebabi osas olid tingitud sellest, et kebabi-liha valmistatakse ja säilitatakse restoranis endas. Samas olid kehvad tulemused ka tööstuslikult toodetud kebabirullide osas, iseäranis siis, kui säilitustemperatuur oli liiga kõrge,” märgiti uuringu aruandes.
Küll aga tõdeti, et heade tulemustega olid need kebabi-proovid, mis olid võetud kuuma kebabirulli pealt, mis oli alles proovide võtmise päeval varda otsa pandud. Need proovid näitasid lihal head mikrobioloogilist kvaliteeti.
Keskkonnateenuste amet tegi uuringu lõppjäreldustes restoranipidajatele soovituse parandada toidu säilitamis- ja jahutustingimusi. Uuringu aluseks olid Soome veterinaar- ja toiduameti võetud toiduproovid 123 kebabi-kohast Helsingis.
Kui restoranides viidi läbi järelkontrolli, oli toidu kvaliteet paranenud valdavas osas nendest kohtadest, kus varem olid tulemused kehvad.
Käesoleval, 2019. aastal plaanivad linnavõimud restoranide inspekteerimist jätkata. Ennekõike jälgitakse kebabi-kohtades maha jahutatud toidu kvaliteeti.
